山东清明节吃什么

2017-02-23 9:22 来源:邪恶岛 作者:佚名

清明是中国二十四节气中第五个节气。古人很重视这个节气,并留下了很多有趣的习俗。在济南保留至今有“踏青”、“扫墓”、“荡秋千”、“插柳”与“植树”。那么山东清明节吃什么呢?你知道吗?下面随小编来看看山东清明节吃什么吧。

山东清明节吃什么

山东

由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东,即墨吃鸡蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛明亮。

在我国北方地区,清明时节很多人要吃鸡蛋,寓意圆圆满满;老北京人清明时喜欢吃馓子麻花、驴打滚和面茶;而寒食节的发源地山西则有吃“寒食”的习惯,要蒸“子推馍”“子推燕”等,馍面中夹有核桃、红枣、花生,称为“子福”,寓意祖宗保佑家族香火延传,这些馍既可以自己食用,也能用来馈赠亲友。

胶东也有子推燕

在寒食节的起源地山西,很多普通百姓会在清明时节制作子推燕面,用面粉和枣泥做成燕子状饼(三角馅饼),然后用柳条串起挂在门上晾晒,而春风吹起,这些形似燕子的面饼就会随风而动,象征着春天的到来。

当然,这样的习俗并非在山西存在,在山东的胶东地区,也有不少村庄有做子推燕的习俗。

吃面燕有种过年的感觉

早时青岛就有在清明节做“面燕”的习俗。相传为了纪念介子推,民间还将面燕称为“介推燕”。

在过去,妇女们不仅做面燕的技巧娴熟,而且还能做出各式各样、神态各异的面燕。姜馆长介绍,面燕的种类很多,有单头的、双头的、平翅的、别翅的。除此之外还有一种比较特别的,就是大燕背小燕。

以前人们的生活相对比较困难,平时很难吃到白面,因此吃面燕的时候就有种过年的感觉。除了吃面燕,每年清明期间青岛还有做单饼的习俗。所谓单饼,就是一张用面做成的薄薄的小饼,上面放些大葱、煮鸡蛋等,卷起来吃。

寒食挑菜今仍在

如今每到春暖花开,全国各地都会有这样一种情况:一部分百姓去野外挖一些野菜,婆婆丁、荠菜、竹笋、野苦菊、蕨菜、苦菜、鱼腥草……拿回家之后,洗净晾干,可以蘸着甜面酱生吃,也可以用来包饺子。从某种意义上来说,挖野菜吃的这一传统,来自于生活困难时期,所以很多老人可能会有这样的习惯。

据考证,从魏晋南北朝开始,古人就有过寒食节挑菜的传统。所谓的挑,既有“挖取”之意,又有挑选的意思。在古代,人们挑菜之后就会将之生吃,因为寒食节的传统就是生吃菜蔬,不能开火。

清明一饭

山东省民俗学会常务副会长张士闪告诉记者,在清明时节,山东很多地方的农村,还有饭牛、饭马、饭驴的传统。例如在齐河、博山等地,每到清明,农夫们会煮上一锅小米干饭让牛饱餐一顿,以犒劳它一年的苦劳,这就叫“饭牛”。

另外,在长岛当地,清明节这天还是“驴生日”,当地人会吃高粱米稠粥,而在饭熟之后,一定要先盛一碗喂给家里的驴。


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